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芥末烏龍沙拉

示範/KIN 2017/05/14 07:00

食材
美生菜5~6片
小黃瓜1/4條
番茄1個
甜椒1/3個
紫萵苣1/3個
羅曼生菜3~4片
石蓮花2~3片
新鮮干貝30克
烏龍麵30克
調味料
七味唐辛子少許
薄鹽醬油3大匙
芥末適量

將烏龍麵放入滾水中煮約5~7分鐘熟後,撈起加入冰水中冰鎮約5分鐘裝盤。

美生菜剝開洗淨後放在烏龍麵上,小黃瓜與甜椒切片,羅曼生菜斜切2~3段, 紫萵苣切絲,番茄切片,和石蓮花一起擺盤。

將新鮮干貝洗淨,放置滾水中煮約1分鐘至略緊縮,即可放入冰水中冰鎮30秒,接著撈起置入盤中。

將薄鹽醬油和芥末調和攪拌均勻成為芥末醬汁,沙拉淋醬汁,撒上七味唐辛子就完成了。

薄鹽醬油偏甜和一般濃烈的鹹醬油不同,芥末嗆辣帶鹹,較適合與薄鹽醬油組合。

※本食譜約1~2人份。

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