將花生、開水2,200克倒入壓力鍋中,開大火,待其煮沸後,轉小火再煮40分鐘,關火後,將鍋子拿離開火爐再燜40分鐘。
因蜜花生的製作過程需要高溫,才能使花生吃來有軟爛的口感,若是使用普通鍋,同樣的步驟可各再延長10∼20分鐘。
花生煮好後,掀開蓋子, 將鍋中水倒出。
第一次煮花生的水較油膩, 因此不建議食用。
接著將煮好的花生倒出攤平靜待至涼,接著裝入塑膠袋中,無需封死,並放入冰箱冷凍室至少3小時以上。
另起新鍋開大火,倒入冷凍花生(約900克)、2,000克水、白糖,煮沸後即可關火,靜待至涼後再放入冰箱冷藏即可。
蜜花生要食用時從冷凍室中取出煮沸就好了。傳統的蜜花生要好吃,比例的調合是一大重點,第一次煮好的花生冷凍後重量會變輕,此時再用一定比例的水來煮開,可去掉花生的油膩,二來也能將香氣鎖住。
※示範分量為5∼6人份。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法