鮪魚撒海鹽、黑胡椒、巴西里碎調味備用。起油鍋,加適當油量,當油鍋冒煙時放鮪魚,兩面都煎至金黃備用。
新鮮鮪魚可煎半熟來吃。若想吃全熟,煎的時候可用牙籤稍為輕戳,讓熱油快速流入魚肉內。
另起新鍋開大火,煮適量開水沸騰後,放青花菜、白花菜及玉米筍汆燙至熟後撈起瀝乾備用。
用湯匙將橄欖、紅心橄欖壓碎,用刀子將迷迭香及鯷魚切碎,與橄欖油、巴西里碎、海鹽及蒜碎、酸豆調合成醬汁。
煎好的鮪魚切片,與青花菜、白花菜、玉米筍及小番茄擺盤,淋上黑橄欖鯷魚醬汁即可。
※此示範分量約2∼3人份。
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