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香草鳳梨凍

2017/10/13
示範/陳文山
香草鳳梨凍
食材
新鮮鳳梨100g
砂糖50g
檸檬汁5g
香草棒1/4支
鳳梨汁200g
果凍粉7g
1

香草棒從中間劃開,並輕輕刮出香草籽。

2

先取25g砂糖,與果凍粉混合均勻。

3

將鳳梨切丁後,與剩下的25g砂糖、香草棒及香草籽放入鍋中,開中小火拌炒至糖融。

鳳梨可換成其他夏季水果,冬天可改用橘子或柳橙。

4

再加入檸檬汁與鳳梨汁拌勻,煮至鍋邊微滾,將步驟2中混合好的果凍粉及砂糖倒入鍋中,繼續煮至大滾即關火。

若步驟3的鳳梨丁改為其他水果,此處的鳳梨汁也可改成該水果的果汁。

5

將果肉與果凍液體一起倒入容器中,冷藏1小時即可食用。

上桌前可用香草棒當裝飾,美觀又增加香氣。若盛裝的容器為無法耐高溫的塑膠製品,可待果凍液稍微冷卻一些但又尚未凝固之前盛裝。

【 延 伸 閱 讀 】

可以除臭又除垢?鳳梨完全利用 4 大招術!

鳳梨皮丟掉太可惜!它還可以這樣用...

 

※4人份。本期示範材料皆可於超市賣場或烘焙材料行購得。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》