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宇治金時凍

示範/陳文山 2016/09/06 14:00

食材
牛奶400g
動物性鮮奶油50g
煉乳70g
抹茶粉10g
果凍粉8g
砂糖35g
蜜紅豆40g

在5g的抹茶粉中加入30g冷開水,攪拌至抹茶粉融解後備用。

將牛奶、動物性鮮奶油、煉乳倒入鍋中混合。果凍粉、砂糖拌勻後也倒入,開中小火煮至大滾後加步驟1的綠茶水。

加30g蜜紅豆攪拌一下之後關火。將果凍液與蜜紅豆倒入容器中,冷藏1小時凝固。

用煉乳在果凍上畫出漩渦花紋,用剩下的蜜紅豆粒裝飾,再撒上少許抹茶粉即可。

※本食譜為4人份。

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