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義式原味奶酪

示範/陳文山 2016/08/14 14:00

食材
牛奶450g
動物性鮮奶油50g
砂糖30g
吉利丁片3片(約7.5g)
奶酒10g

先將吉利丁用攝氏10度以下的冰開水泡軟,還原至原重量的5倍。

取一個盆子,將牛奶與動物性鮮奶油先混合均勻後備用。

步驟2的1/4分量倒入鍋中, 再加進砂糖。

中小火加熱至約攝氏70度,待糖融化後關火,再加入已泡好的吉利丁片,等吉利丁融解後拌勻。

將步驟4的食材倒回步驟2的盆子中,攪拌均勻。

最後再加進奶酒拌勻,便可倒入容器中,置冰箱冷藏3小時,凝固後即可食用。

※5人份。本期示範材料皆可於超市賣場或烘焙材料行購得。

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