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薄脆大黃瓜片

示範/王孝良 2017/07/11 07:00

食材
洋蔥半顆
大黃瓜1條
調味料
胡麻醬20c.c.
白醋10c.c.
醬油10c.c.
香油5c.c.
砂糖3g
鹽3g

►推薦你先看:挑選新鮮脆口的大黃瓜,就看這 4 個重點!

大黃瓜去皮後以刨刀刨成薄片,撒上適量鹽,用手攪拌約1分鐘。

撒鹽可以保持黃瓜的爽脆口感,避免太快氧化、變黃。

刨好的大黃瓜片放入冰塊水中冰鎮約15分,備用。

放入冰塊冰鎮可讓口感更佳。

取出洋蔥半顆,切成洋蔥丁。

洋蔥加入胡麻醬、白醋、醬油、香油、砂糖,放入碗中攪拌均勻,調配成洋蔥醬汁,再將步驟2冰鎮的大黃瓜取出盛盤,淋上洋蔥醬汁即完成。

※示範分量為2人份。

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