取半條小黃瓜切厚約0.5公分圓薄片，另半條切小丁；馬鈴薯以電鍋蒸熟後放入塑膠袋內用手揉成泥，加入奶油、玉米粒、紅蘿蔔丁、小黃瓜丁、鹽、黑胡椒碎粒、沙拉醬，纏緊袋口後將所有食材用手揉勻。
用塑膠袋拌勻食材，會比在鍋中攪拌來得省時省力。
蛋液加雞粉、水15g、鮮奶油拌勻後用濾網過濾。
建議以常溫雞蛋入菜，若從冰箱取出需先退冰，因冰過的蛋不易打散，會影響料理品質；蛋液中加入的水量過多會稀釋過度，使蛋液捲起時易破損。
玉子燒鍋小火加熱並抹上少許油，將蛋液分成5份，倒入1份蛋液鋪平，將步驟1的塑膠袋剪出小洞成擠花袋，擠適量沙拉於蛋皮上往內捲起，將沙拉包覆於蛋皮內。
若無玉子燒鍋可用一般不沾鍋替代。
同鍋接著倒入1份蛋液煎熟成蛋皮，將步驟3的蛋捲裹起，依此步驟重複3次，於第5層蛋液放上步驟1小黃瓜薄片，捲起裹於最外層，以夾子壓緊蛋捲於鍋邊定型，起鍋放涼後切開，淋上美乃滋與番茄醬即完成。
小黃瓜要選整根平直、從頭到尾寬窄度均勻，長度約15公分最適中，表面的疣狀突起要明顯，瓜身摸起來硬實富彈性，顏色呈翠綠色澤新鮮度佳；小黃瓜彎曲度過大、瓜身凹凸不平，摸起來軟軟的，甚至瓜身有洞，或是呈現黃綠色色澤，則表示小黃瓜已不新鮮、過熟、品質不佳甚至是蟲害，盡量避免購買。
小黃瓜表面並非光滑平整，用蔬果清潔劑、鹽水、小蘇打等清洗，有可能殘留於表面細縫或凹凸不平處，不容易徹底洗淨，最佳清洗方式為小黃瓜不切頭尾、不削皮，在流動清水下直接用手多次搓洗表皮，或用軟毛刷仔細刷洗小黃瓜更為理想。
※本期示範食材皆可在傳統菜市場、超市或食品材料行購得，此次示範料理均為4人份。
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