將牛番茄、紅黃甜椒切丁,蒜頭、洋蔥切碎,拌入橄欖油、鹽、檸檬汁、起司粉、蜂蜜,調勻即可。
松阪豬斜切成長約3公分,寬約1.5公分薄片;取一容器,放入豬肉片,再加入鹽、太白粉、米酒略抓一下,靜置醃約3分鐘。
起一鍋滾水,放入醃好的豬肉片,轉中火汆燙約2分鐘,待肉熟、撈起瀝乾水即可。
過貓放入滾水燙約1分鐘,撈起放入冰塊水中冰鎮約2分鐘,備用;紫洋蔥切絲鋪底,擺上過貓,撒上柴魚絲與白芝麻即可。另調醬料,將糖、水、白醋拌勻,再加入切碎的紫蘇梅;品嚐時,將醬汁淋上過貓即可。
紅蘿蔔、青木瓜刨絲,放入滾水汆燙約1分鐘,撈起放入冰塊水中冰鎮約2分鐘,備用。調醬汁,將泰式魚露、糖、檸檬汁、燒雞醬拌勻即可。品嚐前,將醬汁淋在紅蘿蔔與青木瓜絲上,再撒上花生碎即可。
※本示範分量為2人份。
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