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白河紅蓮

2017/09/06
示範/劉邦祥、吳德發
白河紅蓮
食材
生蓮藕300克
響螺片100克
紅黃椒片少許
葡萄乾少許
調味料
凱薩醬2大匙
白醋25ml
1

將白醋與500ml水混合,新鮮蓮藕片削除外皮,並切成1公分薄片,倒入白醋水中靜置。

蓮藕去皮後,遇空氣會氧化變黑,可放入白醋水中。

2

起鍋開大火,倒入蓋過蓮藕的水量,待水煮沸時,將蓮藕倒入汆燙,取出後放入冰水備用。

蓮藕汆燙後放入冰水中,口感較爽脆。

3

將蓮藕與響螺片、紅黃椒片及凱薩醬拌過裝盤,放葡萄乾裝飾即完成。

※示範料理約6人份

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》