這道吉祥五味紅鯛中，五味醬的調味是主要關鍵，只要食材新鮮，簡單的油炸或水煮後，再配上家傳的五味醬，就是一道美味的佳肴，所以主要食材除了新鮮的魚外，也可以依據個人喜好，替換成蝦子、豬肉或雞肉。
將蒜頭、蔥、嫩薑、辣椒不斷反覆切至細末。
若想省事，可以放入果汁機中直接攪成細末，但口感上會與手工切的稍微不同。
將步驟1之食材加入蕃茄醬、白砂糖、烏醋、香油和白醋，並攪拌均勻，即完成五味醬汁。
將紅鯛魚去鱗及清洗乾淨後，在魚肉最厚處切兩刀並抹乾，再用少許白胡椒粉均勻撒上。
先將油鍋中的油加熱，此時將紅鯛魚均勻蘸上太白粉，連劃刀處的細縫也要仔細蘸上太白粉。
把紅鯛魚放入攝氏150度的油鍋中，大火約炸約5～10分鐘起鍋，擺在鋪了高麗菜葉、大白菜葉的上方，並淋上五味醬汁即完成。
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