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絲瓜去皮後，以每2.5公分的厚度切段，並刮去瓜中間的部分。火腿切小丁備用。
接著將蝦仁和豬肉剁碎，加入已切丁的火腿及鹽、醬油、胡椒粉、1匙的太白粉拌勻。
將混合拌勻的餡料， 鑲入挖好的絲瓜段中，將鑲好的絲瓜段以隔水加熱蒸約8∼10分鐘後取出。
油鍋開大火，於鍋中加入雞高湯、少許鹽、醬油、麻油拌勻，用1匙太白粉加水勾芡。最後淋上已蒸熟的絲瓜段上就完成了。
※本示範分量為2～3人份。
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