豬排洗淨後拭乾,用刀背均勻地將豬排拍鬆。
檸檬切半,直接將檸檬汁擠在豬排上面。
接著再倒入醬油、太白粉、雞蛋黃、胡椒粉及健怡可樂,將其均勻攪拌並醃約15分鐘。
因可樂含糖,料理吃來會有甜味,因此建議以無糖的健怡可樂為主。
起油鍋開中大火,加入適當油量,待油溫約攝氏160度時,將豬排放入煎至表面金黃後翻面,同樣煎成金黃色即可。
可先放入多一點油量,將豬排放在鍋子邊緣煎熟,如此可避免油量過少,豬排容易黏鍋、煎焦的窘境。
※本示範分量為2∼3人份。
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