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樹子苦瓜

2017/09/14
示範/江進華
樹子苦瓜
調味料
白砂糖5克
香油10克
食材
苦瓜200克
樹子汁50ml
1

苦瓜對切,去除苦瓜籽與苦瓜內膜,切成長條狀備用。

2

起鍋開大火,待水煮沸時,苦瓜片放入沸水煮過,2.5分鐘後,將苦瓜撈起,泡冰水1分鐘後,取出苦瓜,並瀝乾水分。

顏色偏黃的熟苦瓜,汆燙2.5分鐘,若為顏色偏白、硬的青苦瓜,則需汆燙4分鐘。

3

從樹子罐頭中取出樹子和樹子汁,與白砂糖拌過,再加入苦瓜片拌勻。

4

樹子苦瓜撒上香油,放入冰箱冷藏即完成。

蔬菜無油分,非素食者,可在製作醃菜時,加入少許香油,口感較佳、有油香。

冷藏醃過1天即可食用,放3天會更入味。亦可做為蒸魚、煮魚湯的配料。

※此次示範之食材分量適合3∼4人享用。食材均可於市場、生鮮賣場購得。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》