煮高湯;將洋蔥切絲、胡蘿蔔切塊、蒜苗切段,起一鍋熱水,放入切好的食材和雞骨,以小火煮40分鐘
雞胸肉切成約3公分的雞柳,取步驟1的高湯做為基底,放入雞柳以小火煮約10分鐘,再關火燜泡約5分鐘,食用前沾醬即可。
雞柳建議於水溫約60℃時下鍋;燜泡可使雞柳吸收湯汁的甜味。
醬汁做法:
取一小碟子倒入泰式酸辣醬、椰奶、砂糖調勻,食用前以香菜末點綴即可。
※復熱方式:大火微波約5分鐘。本示範分量約2∼3人份,食材皆可從傳統市場及生鮮賣場購得。
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