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將櫛瓜以刨片刀刨成薄片。
櫛瓜片放入加了少許鹽的滾水中汆燙約30秒、撈起，放入冰塊水中冰鎮約1分鐘、撈起瀝乾水備用。
將火龍果、芭樂、木瓜切丁，加入橄欖油、沙拉醬拌勻備用。
取一圓形鐵模，將櫛瓜片貼著邊緣排成圓筒狀，再將拌好的火龍果、芭樂、木瓜放入模中，同時擺上芝麻葉、紅綠捲、紅莧菜，取下模子即完成。
若家中無圓形鐵模，亦可以任一圓筒狀容器塑形。
※示範分量為2人份。
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