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檸檬蔥油雞

示範/唐淑鐘 2017/04/24 07:00

食材
白斬雞塊500g
鹽1小匙
蔥花適量
薑末適量
蒜末適量
番茄醬1大匙
醬油膏2
辣椒末少許
檸檬汁50c.c.
調味料
米酒2大匙
鹽1小匙
胡椒粉少許

將雞塊放入電鍋內鍋蒸約20分鐘後,將雞汁濾出。熱鍋開中火,先倒入雞汁拌炒數秒。

直接以雞汁取代油,可避免油膩,且讓後續的醬汁美味再提升。

接著倒入蔥花、薑末、蒜末、辣椒末、米酒、鹽、胡椒粉拌炒至香味出來。

接著再倒入檸檬汁拌炒數秒成檸檬蔥油,即可關火起鍋。

將檸檬蔥油淋在白斬雞上就完成了。

※本示範分量為2∼3人份。 

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