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迷迭蒜香香料油

示範/ 藍偉華 2017/02/18 07:00

食材
橄欖油250c.c.
大蒜3瓣
新鮮迷迭香3枝

先將新鮮的迷迭香剪下約15公分長,共剪3枝。把迷迭香放在水中輕輕沖洗,將葉上的灰塵髒污洗去。

用紙巾將洗好的迷迭香輕輕按壓拍乾。

將大蒜剝皮,稍微拍碎後備用。

把迷迭香與大蒜放進鍋中,加入橄欖油。

橄欖油可以用葵花油或大豆沙拉油等植物油取代。油的分量需要蓋過迷迭香。

開小火,將迷迭蒜香香料油加熱至起微泡,之後關火靜置放涼,再將油裝入密封罐內,最好在20天內使用完畢。完成。

※可當作西式料理的用油,或者吃歐式麵包時也可拿來當沾醬。

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