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嫩豆腐撒鹽放置4小時，起一鍋滾水加入少許鹽，汆燙約10秒後起鍋放涼，切成正方形備用。
撒鹽使豆腐脫水，口感更佳。
取一壓力鍋放入綠竹筍，加入少許米與1/2量杯水，開中火煮5分鐘後取出放涼、切丁。
加米煮可使竹筍較鮮甜、無苦味，若無壓力鍋可以電鍋加蓋過食材水量、煮約30分鐘替代。
將備用豆腐與竹筍擺盤，淋上胡麻醬、撒上切絲辣味海苔及白芝麻，即可上桌。
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