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韓國泡菜人參雞湯

示範/邱寶郎 2017/12/12 00:00

食材
小母雞1隻(約800公克)
參鬚10公克
參片5克
長糯米300公克
紅棗60公克
枸杞5克
韓式泡菜蘿蔔200公克
調味料
雞粉少許
鹽少許
雞高湯1,200cc

小母雞放入滾水裡汆燙,去除血水後撈起備用。

建議使用小母雞,油脂較為豐富。

再將參鬚、參片、紅棗、枸杞、長糯米等材料洗淨、濾乾水分,備用。

將汆燙好的全雞放入大鍋中,再將STEP2洗好的材料連同韓式泡菜蘿蔔塞入雞的身體裡。

用牙籤封住雞屁股,再將雞高湯倒入鍋中,直到蓋住全雞,煮滾後改轉小火慢熬2~3小時即可。

如果未食用完畢,可待涼後放進冰箱冷藏,第二天再加熱煮滾食用,風味更加,但加熱時應使用小火,避免雞肉黏鍋。

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