漏杓下放一個碗，將飛魚卵置於漏杓上，請小朋友幫忙手搓將飛魚卵磨成一顆顆的粒狀。
新鮮飛魚卵在菜市場魚販攤位都買得到。
將已成顆粒狀的飛魚卵放入滾水裡氽燙後撈起。
飛魚卵先氽燙可避免油爆，撈起後需瀝乾水分，否則做出的煎蛋易散不成型。
飛魚卵加入雞蛋、蔥花。
再放入鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻。
大火熱鍋直至鍋緣冒出白煙後，倒入少許沙拉油轉中火，然後放入攪拌好的蛋液，煎至邊緣呈金黃色後，翻面再煎1分鐘就完成了。
可用筷子戳煎蛋，如無蛋液流出，代表蛋已煎熟了。
※本食譜分量為4～6人份。
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