將去骨雞腿放入一方盤中,放入切段的蔥、薑片、鹽,用手攪拌均勻後醃約30分鐘。
取一張大張的鋁箔紙,將醃好的去骨雞肉放置於鋁箔紙上,再往內捲起。
將去骨雞肉捲成卷時,記得要壓緊、捲緊實,才不會脫落。
將雞肉卷放入電鍋中,在外鍋放約1.5杯的水,蒸約45分鐘,讓雞肉卷蒸熟、定型。
雞湯加紹興酒、米酒、枸杞、當歸一起調和成醉雞湯。
將蒸熟的雞肉卷外層的鋁箔紙拆除,放入保鮮盒中,倒入調好的醉雞湯後,將保鮮盒的蓋子蓋上,放入冰箱冰鎮1天,使之入味後切片即完成。
※4人份。示範材料可於一般超市、大賣場購得。
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