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炸香蕉

示範/Doggie、Tina 2016/12/02 08:00

材料
香蕉2根
冰肯亞咖啡50c.c.
萊姆酒5c.c.
檸檬汁5c.c.
酥炸粉100g
鮮奶50c.c.
鹽少許
糖粉少許

選擇綠色較青澀的香蕉為佳,否則經過浸泡,香蕉易軟爛,麵糊不易完整包覆,油炸也難成型。

香蕉剝皮再切段,浸泡於冰肯亞咖啡、萊姆酒和檸檬汁中約1小時。

建議冰肯亞咖啡的沖泡比例,以10g的咖啡粉搭配180c.c.的水。

將酥炸粉和鮮奶攪勻成麵糊後,加入少許鹽。

將步驟1的香蕉取出,蘸裹步驟2的麵糊後,下鍋大火油炸,油量需蓋過香蕉,直至金黃色再撈起。

香蕉第1次油炸後,撈起等待1分鐘,轉開最大火,再回鍋油炸第2次,可逼出多餘油分。

於表面撒上糖粉裝飾即完成。

※本食譜為2人份。

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