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將蘆筍洗淨後，用刀將根部纖維較粗的部分切除。
接著拿刮刀，從蘆筍底部1／3處，將表皮刮掉。
煮一鍋水，並在滾水前先撒點鹽與橄欖油。
再將處理過的蘆筍放入滾水中燙熟，燙好後取出、瀝乾水分，備用。
先熱鍋，再放入無鹽奶油，將洋蔥碎、大蒜碎炒香後，加入普羅旺斯香料粉、鮮奶油、水，以小火煮滾，再加入帕馬森起士粉、鹽、胡椒粉等調味拌勻，完成起士醬。
將蘆筍瀝乾放於盤中在淋上起士醬，撒上黑胡椒碎，即完成。
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