取餡料食材拌勻。土司切邊，放入蒸鍋蒸約30秒取出，以擀麵棍壓平。
餡料均勻抹在土司上，其中一邊留約1.5公分寬的邊緣不要鋪。
塗抹餡料時，要略微施力，讓餡料牢牢黏附在土司上。
將打散的蛋黃均勻抹在留白的土司邊上，將土司捲成長圓筒狀，從塗上蛋液的對邊向內捲起，並利用蛋液的黏性將收口處黏緊。
將芝麻卷兩端各塗上約1公分寬的蛋液，利用蛋液的黏性蘸取白芝麻，黏附其上。
熱油鍋，油溫約攝氏100度時放入芝麻卷，轉中小火，將芝麻卷炸至表面金黃，約3分鐘起鍋、瀝油即可。
看組織結構
組織越綿密的土司表示越新鮮，口感也越有彈性；放得較久的土司因水分容易流失，組織看起來也會比較空洞。
確認彈性
輕壓一下，感覺土司的彈性，彈性好的土司口感比較柔軟，也比較新鮮。
用土司做港點，首重火候控制，因土司是已烘焙熟的麵包，再次烹調時很容易燒焦，因此煎烤時的火不能太大，過炸時的油溫不能太高，才能做出漂亮點心。
※本食譜分量為2人份。
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