煮番茄糊醬汁,將材料以中小火煮開,並不斷攪動,直到所有食材呈現濃稠狀即關火。另取2個牛番茄切丁、1個牛番茄切片,洋菇切片,菠菜汆燙後撈起、切段。
熱鍋,鍋中加少許橄欖油,入菠菜、洋菇與番茄丁,以中火慢炒收乾水分,加鹽拌勻後起鍋,拌入帕瑪森起士丁。
拌炒的餡料需收乾湯汁,不要留太多水分,否則填入派皮中時易浸濕派皮、影響口感。
取派皮,底部鋪1/2番茄糊,餘1/2備用,接著撒上乳酪絲,再鋪上一半菠菜餡,並將餘下的番茄糊鋪上抹平,最後再平均鋪上餘下的菠菜餡。
排上番茄片、鋪蔓越莓果乾、乳酪絲,放進攝氏180度烤箱烤至表皮金黃, 約10分鐘即可。
※本示範食譜約為8吋,6人份。
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