用一個碗盛裝馬鈴薯放入電鍋中,外鍋加1杯水,按下開關蒸熟。
馬鈴薯去皮、搗壓成泥,加少許鹽、黑胡椒粒調味。打蛋,加入少許鹽調味、並調入太白粉水。
熱鍋,倒入1大匙油,放入調好的蛋液,以半烘煎方式將蛋皮煎至8分熟時起鍋、鋪在大圓盤上備用。
於蛋皮上均勻鋪上馬鈴薯泥、起士條後捲起,切成四份,撒上黑胡椒粒即可。
魚、肉、蛋、奶、豆類等,都含有豐富的蛋白質,如果希望吸收豐富蛋白質,不要膽固醇,這些都是不錯的的選擇。不過如果考慮到減少脂肪攝取,營養師陳姿宇建議,可多食用豆類食物,或是吃肉的時候不要吃皮,因為動物的皮層含有較多動物性脂肪,飽和性脂肪含量較高,不易代謝,很容易囤積在體內。另外, 蝦、貝類等海鮮的膽固醇含量不比雞蛋來得低,也建議適量攝取。
※4人份。示範料理食材均可於市場、超市購得。以下食譜由林美蓁示範。
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