自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載

TOP
找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

臘腸豌豆薯泥

2017/09/07
示範/戴源鴻
臘腸豌豆薯泥
食材
臘腸1條
馬鈴薯3顆
豌豆50克
洋蔥1╱2顆
紅甜椒1顆
番茄1顆
鮮奶油10克
橄欖油5克
調味料
鹽9克
白胡椒粉0.5克
黑胡椒粉0.5克
鰹魚粉5克
1

馬鈴薯洗淨削皮,切成約0.3㎝片狀,臘腸、洋蔥和甜椒切小丁。

2

豌豆洗淨後入滾水,中火煮5∼6分鐘煮熟後起鍋,番茄放入同一鍋水煮軟後撈起,將番茄皮剝除。

3

馬鈴薯放入電鍋,外鍋倒入水375c.c.,蓋鍋蓋後按下開關,馬鈴薯約蒸30分鐘後,掀蓋將切丁臘腸裝盤、放於馬鈴薯頂部,電鍋外鍋再倒水50c.c.,續蒸至開關跳起。

4

用飯匙將馬鈴薯搗泥,加鹽1克、白胡椒粉、黑胡椒粉、橄欖油拌勻,最後加入切丁臘腸與豌豆,用冰杓舀起半球狀,整齊擺放於盤中。

馬鈴薯務必壓成細泥狀,口感較佳。

5

鍋中倒20克油,熱油鍋後將洋蔥小火炒3分鐘至軟,放紅甜椒丁炒5分鐘,放入 去皮番茄及水2,000c.c.、鹽8克與鰹魚粉,小火慢煮30分鐘至醬汁濃稠,用濾網將顆粒瀝除、留湯汁,放涼後加鮮奶油拌勻即完成。

6

紅甜椒醬汁取10克淋於步驟4的臘腸豌豆薯泥頂部,即完成。

※4人份

快加入!新聞送上來!

iOS

Android

LINE加入好友

加入「食譜自由配」粉絲團
慢火「煲」出的美味 暖胃好粥到 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》