爆
蝦米用熱水泡約15分鐘瀝乾。起油鍋,熱轉小火將薑片下爆香接著再加入蝦米。
蝦米爆香的時間可以長一點,讓香味盡量出來。
大白菜切段,下鍋後充分炒勻,加糖及1杯水,燜煮至白菜變軟。
白菜先盛盤,鍋內留下的湯汁加鹽後,用太粉水勾薄芡,將勾好芡的醬汁淋在白菜上即可。
※本食譜分量約3~4人份。
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