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翠玉黃金豬

示範/蔡萬利 2017/03/10 07:00

食材
山東大白菜1/4顆
秀珍菇50g
薑片5g
火鍋梅花豬肉片120g
枸杞5g
香菜適量
高湯1杯
水2杯
調味料
鹽少許
雞粉少許

1/4顆山東大白菜根部留存,洗淨瀝乾。香菜洗淨切段,薑切小片備用。

將大白菜打開,逐葉放入火鍋肉片。

肉片要尚未完全褪冰前來使用,比較好放入大白菜中。

再將大白菜縱切成兩半。

剖開後會清楚看見肉片填塞的狀況,此時可再進行補塞的動作。

大白菜排入鍋中或深盤中,加入高湯、水、薑片,放入蒸籠中或直接開火煮10分鐘,再加入秀珍菇、鹽、雞粉、枸杞調味後,續蒸煮3分鐘,取出撒入香菜即可。

※示範分量為4人份。

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