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將蘆筍切段、紅蘿蔔及小黃瓜以滾刀切塊、蝦仁洗淨、中卷切成圈、蒜頭切末備用。
起一熱油鍋，油溫約攝氏160度，以蒜末爆香後，加入紅蘿蔔拌炒。
再加入蘆筍、小黃瓜、蝦仁、中卷以大火翻炒1分鐘。
最後加入魚片後，翻炒1分鐘，加入米酒、鹽調味即完成。
※本食譜約3～5人份。
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