爆
豬絞肉放入1顆蛋黃和少許鹽巴攪拌調味，用手直接攪拌。
利用湯匙捏成1顆顆肉丸子，並在表面滾上些許的太白粉。
大火熱油鍋，加約250c.c.油量，加熱至攝氏160度後再放入丸子，炸約5、6分鐘（八分熟）即可取出瀝油。
大白菜洗淨後切片， 中火熱油鍋，先放入蔥段和乾辣椒爆香，再放入大白菜。
等1分鐘後，大白菜有點出水狀，再放入肉丸子、撒上鹽巴、雞粉，蓋上鍋蓋燜煮約6分鐘，撒些胡椒粉即可。
※本示範分量為1人份。
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