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麻辣鮑魚菇

示範/高條安 2016/11/15 16:00

材料
鮑魚菇200克
彩椒少許
香菜少許
調味料
泰式椒麻汁5湯匙
鹽巴少許
認識鮑魚菇

特色:鮑魚菇菇面大朵、水分多、甜度高,吃來脆香爽口如鮑魚。
適合料理:煎煮炒炸皆可,整朵菇拿來碳烤更能呈現出鮑魚菇的特色風味。

鮑魚菇切絲,彩椒洗淨後切成細絲,分量約為鮑魚菇的1/3。

滾水裡加入少許鹽,先放入鮑魚菇氽燙,撈起後改汆燙彩椒,撈起備用。

將汆燙過的鮑魚菇、彩椒放入冰塊水裡冰鎮一下,再用廚房紙巾吸乾水分,然後放入盤裡。

接著淋上泰式椒麻醬汁。

泰式椒麻汁在超市賣場均有售。

香菜洗淨後,最後再用手拔斷香菜作為盤飾綴色就完成了。

手拔香菜做出來的裝飾看起來比較活潑,不像刀切的那麼工整規矩。

※本食譜份量為1人份。

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