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將白蝦去殼、留頭留尾，開背挑除腸泥、洗淨擦乾，加入蒜泥、薑泥、洋蔥泥、鹽、胡椒、義大利香料拌勻，醃製5分鐘備用。
取鳳梨切成丁狀、檸檬榨成汁備用。
將鳳梨丁、檸檬汁與剩餘莎莎醬材料充分混合、拌勻，即成莎莎醬。
起一油鍋，熱油至攝氏約160度時放入備用白蝦，煎熟至雙面呈金黃色，即可起鍋、瀝油，擺盤後淋上莎莎醬即完成。
醬汁中也可添加少許檸檬皮與蜂蜜，增加口感層次。
※本示範為４人份。
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