黃魚洗淨後，兩面斜切3刀，將魚皮表面的水分擦乾備用。老薑、辣椒切片，蔥切段。
黃魚的刀痕要切的夠深，卻不能斷骨，刀痕約3道即可，多了不夠美觀，也會影響肉質鮮嫩，讓魚肉太老不好吃。
在鍋中加入黑麻油、老薑片小火慢慢煸炒至香味釋出。
放入黃魚煎到兩面呈金黃，加入蔥段、辣椒、醬油、糖、水200c.c.及紹興酒。
小火煮至入味，約3分鐘等醬汁呈現濃稠狀即可起鍋。
藥補不如食補，食物更容易被人體吸收或接受，而且價格較平實些，負擔不大，切勿以為價格越高的食材越能補益身體。舉例來說，人參價格高，又是補藥中的聖藥，所以服用的人較多，但其實過量反而會導致過度興奮、煩躁激動、血壓升高等副作用，所以可參考主廚的建議，用人參鬚取代即可。
紅棗、黃耆、枸杞價格不高，但可常使用在各種料理中，適合熬湯或炒菜，能補充體力且保持臉色紅潤，小小材料可發揮大大功能。
其中黃耆這道藥材，中藥行內會細分成北耆和晉耆兩種類，北耆也就是黃耆，補性佳，常用於藥用和料理，口感較苦，適用於熬湯；另外一種晉耆、也被稱做紅皮耆，補性較弱但口感較好，建議媽媽們可以更常使用在料理上，可避免太補，也可以讓小朋友較不會排斥。
※本示範為2∼3人份。材料皆可在超市、大賣場、市場購得，中藥材需於中藥行購買。
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