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糖醋鱈魚

示範/蔡宜玲 2017/09/19 08:00

食材
鱈魚1片(約350克)
青椒1/2顆
紅椒1/2顆
香菜適量
番薯粉適量
調味料
番茄醬2大匙
醬油1小匙
鹽少許
糖少許

切片鱈魚洗淨後瀝乾,均勻於兩面塗抹上番薯粉。

抹番薯粉前可先用鹽巴塗抹鱈魚一次,如此一來也可讓魚吃來更入味。

起油鍋倒入適當油量,開大火,待油鍋開始冒煙即轉小火,將鱈魚放入鍋,煎至兩面金黃色即盛盤。

利用原有油鍋,再轉大火,倒入番茄醬及少許開水、醬油、糖均勻攪拌成糖醋醬汁。

待糖醋醬汁沸騰後,加入切塊的青、紅椒拌炒約1分鐘,接著轉中小火輕輕翻炒約30秒。

起鍋前,加入鹽再拌炒5秒就完成了。最後再將糖醋醬汁淋在鱈魚上面,撒上香菜即可。

※料理分量為3∼4人份。

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