將蟹腿肉剁碎,並加入花枝漿及少許鹽巴,拌勻備用。
起鍋開大火,待水煮沸時,將花枝蟹肉漿,以手抓成丸子狀,丟入沸水中,待丸子從水中浮起即可撈起備用。
因花枝蟹肉漿易蘸手,亦可將之放入塑膠袋中,再捏成丸狀。
青花菜洗過,以刀子切成一朵朵狀備用。
亦可以花椰菜或其他蔬菜根莖類蔬菜代替。
起鍋開大火,倒入蓋過青花菜的水量,待水煮沸時,將青花菜加以汆燙過,並撈起備用。
起鍋開中火,倒入少許油量,先倒入花枝蟹肉丸拌炒,待丸子炒至上色後,倒入青花菜、沙茶醬及少許水量加以拌炒,約2分鐘後即完成。
※本示範分量約為4人份。
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