建議盡量到傳統市場直接採買帶皮的芋頭，這樣的芋頭比超市用保鮮膜封住的來得好。若買回去不是當天烹煮，記得一定要以不去皮的形態放在通風處，保鮮效果會比放在冰箱來得好。除此之外，將芋頭離地、放置在架子上保存為佳，以免接觸地面的表皮，會因水氣而腐爛。
芋頭去皮切絲，香菜切碎。
麵粉和水攪拌均勻。
將芋頭絲及香菜加入麵糊中混勻。取約掌心大小的麵糊，放進油已熱的鍋中，並以小火煎炸。
火候不可過大，以免外皮焦掉，中間卻仍未熟。
將麵糊煎至兩面呈金黃色後，起鍋擺盤。
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