將攪拌均勻的餡料和粉糊倒入碗中，七分滿即可，放入蒸鍋裡，先蒸20分鐘。
將拌好的粉糊倒入碗中前，可先將空碗放在蒸籠裡蒸熱再填入餡料，即可瞬間將薄薄的一層粉糊熟成，如此一來冷卻後較好脫模。
20分鐘過後，再將剩餘的2／3餡料，鋪在碗中剩餘的空間，並將鹹蛋黃對切後放入碗中，再蒸10分鐘即完成。
炒好的餡料分兩次蒸熟，是為了讓碗粿上層的餡料吃起來能夠保有口感，不會因蒸太久而失了口感。
如欲使用電鍋蒸熟，第一階段外鍋先加水一杯，蒸至電源跳起後；第二階段再加水1／2杯，待電源跳起後即完成。
碗粿完成後，建議食用前先放冷後，吃起來的口感才會比較Q；淋醬的部分，建議將醬油膏和蒜末調和，作成蒜泥醬油膏，讓碗粿的古早味更加乘。如果喜歡吃辣的話，也可以添加甜辣醬，也很對味喔！
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林美慧 ／廚藝老師
出身在雲林，從小喜歡美食，更愛親自下廚，大學畢業後走上廚藝教學的道路，從事烹飪教學30多年並出版美食書籍111本，曾任多項廚藝節目的主持人、進行各項節目指導，現任北市多所社區大學的烹飪講師，親切熱心、絕不藏私的精神廣受歡迎。
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