南瓜不去皮，切成長寬約4公分塊狀。雞腿切成長寬約3公分的塊狀。
熱油鍋，雞腿入鍋以中大火翻炒約30秒，雞腿肉變色即可起鍋。
熱油鍋時務必以中大火將油燒熱，雞腿肉入鍋時較不易黏鍋。
另起一砂鍋，砂鍋裡放少許油先熱鍋，放薑片、切段的蔥，以中火翻炒30秒，之後放南瓜塊，先以中火炒1分鐘。
醬油、米酒、砂糖與200c.c.水放入砂鍋，之後放入雞腿肉塊，將食材與調味料拌勻後以中大火煮滾，蓋上鍋蓋，以中小火燜煮約15∼20分鐘，完成。
※本示範食譜約為5人份。
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