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煙燻鮭魚玫瑰花油醋沙拉

示範/ 劉崇正 2016/12/10 08:00

食材
燻鮭魚2片
水煮蛋1顆
橘子肉瓣4片
酸豆少許
美生菜2片
蘿蔓生菜少許
紫高麗菜少許
豆芽菜少許
洋蔥絲少許
紅蘿蔔絲少許
蔥花少許
蒜味麵包2片
奶油少許
調味料
酒醋膏0.5醬碟
義式油醋醬60c.c.
黑胡椒鹽少許

取兩片蒜味麵包塗上奶油,入烤箱烤2分鐘至上色。

豆芽菜、蔥花、洋蔥絲、紅蘿蔔絲與黑胡椒鹽混合拌勻備用。美生菜、蘿蔓生菜、紫高麗菜、洋蔥絲混合拌勻並加入步驟2食材,淋上油醋醬。

將1顆水煮蛋切成4等份,與橘子肉瓣放置於盤邊,放上燻鮭魚片、淋上酒醋膏,最後放上烤好的蒜味麵包即完成。

酒醋膏可利用紅酒醋加入砂糖,以3:1的比例調勻,再加熱煮至膏狀即可。

優閒再一味~燻鮭魚花

將兩片燻鮭魚分別對摺,留出不規則的邊無所謂。

再把這兩片接起,呈一長條燻鮭魚片。 

從其中一端開始向內捲,把不規則的邊向外翻開,即可完成一朵如花的燻鮭魚裝飾。

 

※本食譜為1~2人份,示範材料在超市、食品材料行皆可購得。

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