自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載

TOP
找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

梅干扣肉

2017/11/07
示範/羅美蘭
梅干扣肉
食材
五花肉1斤
蒜末2匙
辣椒末2匙
梅干菜2兩
調味料
二砂1大匙
醬油1大匙
米酒1大匙
1

五花肉洗淨、切成每塊約0.5公分厚薄片。

冷凍肉要烹調前1小時再放冷藏、使其稍微軟化,有點硬度較好切。

2

梅干菜解開泡水、待其軟化,約需半小時,再將軟化的梅干菜葉攤開,用水細細沖洗乾淨、切段備用。

梅干菜一定要用水多沖幾遍,確實洗乾淨,否則容易殘留沙塵、影響衛生及口感。

3

熱鍋,加1匙油,放入1匙蒜末、1匙辣椒末爆香,加入梅干菜,待香味飄出時即可起鍋。

4

重新熱鍋,加入1匙油,放入1匙蒜末、1匙辣椒末爆香,加入肉片拌炒數下,續加入醬油、米酒、二砂拌炒至香氣飄出,起鍋備用。

5

肉片鋪底、梅干菜放在肉片上,放入蒸籠蒸約30分鐘(也可用電鍋蒸,外鍋約放2/3杯水)即可。

※本示範食譜約為5人份。

快加入!新聞送上來!

iOS

Android

LINE加入好友

加入「食譜自由配」粉絲團
冷天吃辣好過癮! 懶人必學電鍋菜 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》