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墨西哥風味脆餅玻璃罐沙拉

示範/VIVI 2017/06/14 07:00
(右二為墨西哥風味脆餅)

(右二為墨西哥風味脆餅)

食材
墨西哥餅皮1片
豬絞肉150克
起司絲約30克
蘿蔓3片
香菜3支
洋蔥50克
小番茄20顆
蒜頭5克
檸檬汁10ml
調味料
TABASCO(辣椒調味醬)5ml
醬油1大匙

墨西哥餅皮對折後,用剪刀剪成小三角形,鋪在烤箱內約烤5分鐘,讓餅皮呈現如餅乾般的酥脆口感。

如果擔心家中小烤箱容易烤焦,烤約3、4分鐘時,可以取出換個方向或者調整餅皮位置,再烤1~2分鐘。

熱1油鍋,加沙拉油少許與豬絞肉拌炒,至豬肉完全轉白變熟後,再加醬油調味,轉中小火煮至醬汁收乾後放涼備用。

炒豬肉時,建議將肉先炒熟再加醬油調味,肉覆熱時較不容易出現腥味。

將8顆小番茄對切、洋蔥、香菜葉、大蒜、TABASCO及檸檬汁,一同用食物調理棒或者食物調理機打成泥,製成莎莎醬備用。

在瓶中先放入莎莎醬,再依序放入10顆切半小番茄、洗淨切成絲的蘿蔓、豬絞肉、剩下的切半小番茄、起司絲與烤好的餅皮,即完成。

製作小撇步

製作上只需要把食材清洗、汆燙、切小,擺放順序為醬汁在最底層,易出水的食材也要放在第1、2層,依序疊上從硬到軟的食材,就能形成好看的層次感。擺放小技巧為層層放置,切勿太倉促,尤其醬汁倒入時勿碰到瓶身,才不會讓玻璃沾上醬汁而看起來髒髒的。食用前將瓶蓋鎖緊,用力搖晃混勻醬汁,用湯匙或者叉子食用,就是好吃、健康、簡單,方便攜帶又容易保存的新「食」尚美味。

玻璃罐沙拉的堆疊法則

玻璃罐食譜風潮哪裡來?

從美國紐約開始掀起的玻璃罐食譜熱潮,起因來自於大多數美國人把沙拉當正餐,大量使用塑膠盒或保麗龍盒盛裝,相當不環保,於是能反覆使用的玻璃罐成為好選擇,許多餐廳也推出這種玻璃罐式的餐點,方便客人外帶。

而美國老牌Mason Jar玻璃罐,以厚玻璃搭配附有密封條的蓋子,再加上固定金屬環,達到密封效果,能延長罐內食物保存期限,且能將沙拉變得方便保存、食用且好攜帶,因此成為玻璃罐食譜的最佳幫手,在多人使用下,此種玻璃罐食譜被稱為「Jar Food」。

※此料理使用16oz玻璃罐盛裝分量為1人份食材;食物保存期限約2天。

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