先將洋蔥切丁，蘑菇切丁。鍋中加入脫水奶油，中火加熱約30秒後，放入洋蔥丁及蘑菇丁炒約1 分鐘。
加進黑胡椒與鹽拌勻，再倒入白酒及10c.c.的水，炒2分鐘後起鍋。
鍋中放入火腿片，用中小火將兩面煎熱，起鍋備用。
市面上許多火腿都是熟的，因此只需加熱即可。
在500c.c.的水中加進白醋，大火煮至鍋邊起小泡後，將蛋倒入，並轉成中火。
蛋白的周邊略為成形後，用湯匙將蛋的邊緣輕輕向中央處撥動，持續至蛋熟後用濾網撈起。最後將所有食材擺盤，並在蛋上淋荷蘭醬即可。
班尼頓蛋（Eggs Benedict）美式早餐中常見的菜色，水波蛋、英式鬆餅與荷蘭醬為主要食材。
※示範分量為1人份。
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