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麻醬蒟蒻丁

示範/林昕志 2017/09/22 08:00

食材
蒟蒻1塊
松子50g
黑芝麻少許
美乃滋1大匙
蒜泥1小匙
調味料
日式胡麻醬1大匙
醬油膏1大匙
醋少許

先將蒟蒻切成丁狀後,用加入醋的滾水煮5分鐘,接著撈出放涼。

加醋可去除蒟蒻難聞的氣味。

將松子放進烤箱烤5分鐘,烤箱溫度約攝氏200度。

若沒有烤箱則可利用鍋子在爐上加熱至松子顏色變深、香氣出來即可。

調味料依序從胡麻醬、醬油膏、美乃滋、蒜泥、熱水少許均勻混和。

將混合後的調味料拌入蒟蒻丁和松子,再撒上黑芝麻即可。

因蒟蒻較難入味,因此調味料的味道可以調重一點,或濃稠一點也可使醬料附著在蒟蒻上。

※示範分量為3∼4人份。

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