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烤麩切成方塊小丁，紅蘿蔔、竹筍、嫩薑去皮切大丁，香菇泡水約10分鐘後切丁。
烤麩可於一般市場的素食攤位購得。
煮一鍋滾水，將紅蘿蔔、香菇汆燙去雜質。
放1／3油起油鍋，以攝氏180度中火放入烤麩油炸、再放入竹筍以及嫩薑，炸至表皮呈現金黃色後盛起。
另起油鍋，將烤麩、紅蘿蔔、竹筍、嫩薑、香菇及醬油膏、糖、雞粉放入鍋中，轉小火慢滷30分鐘即可。
※本示範分量為3∼4人份。
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