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創意蚵嗲

示範/Amanda 2017/02/19 07:00

食材
水餃皮300克
蚵300克
花枝漿300克
高麗菜1╱4個
韭菜300克
紅蘿蔔1根
豬絞肉300克
調味料
鹽30克
胡椒粉10克

韭菜、高麗菜、紅蘿蔔均切碎,加入豬絞肉、花枝漿,並加入胡椒粉、鹽,用大湯匙拌勻。

蚵以流動清水洗淨,放入鍋中滾水以中大火煮1分鐘,約八分熟即可撈起。

帶著孩子包水餃,手持1片水餃皮,步驟1的餡料放入水餃皮中央,再放入蚵1~2顆,水餃皮最外圍需留約0.4公分。

取1張水餃皮,與步驟3的水餃皮疊合,兩側水餃皮完全捏扁,做6~8個褶子,餡料較不易散出。

鍋中先放入500克油,熱油鍋後將完成品放入鍋內,先以中小火慢炸約4分鐘,創意蚵嗲略變為金黃色,即轉大火再炸約30秒即可起鍋。

※示範分量為6~8人份。

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