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山蘇洗淨後對半切,起鍋開大火,待水煮沸時,放入山蘇汆燙約30秒。
山蘇汆熟後撈起,立即放入另準備的冰水中浸泡約1分鐘後瀝乾。
浸泡冰水可讓山蘇口感吃來更加爽脆。
取適量的金茸菇罐頭直接淋於瀝乾的山蘇上,攪拌均勻。
最後將罐頭破布子,均勻撒於已與金茸菇攪拌好的山蘇上即可。
※本示範分量皆為2~3人份。
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