起鍋開大火，待水煮沸時，放入洗淨的小黃瓜汆燙約5、6秒後撈起瀝乾，將小黃瓜切片備用。
蘆筍洗淨後同樣汆燙約10秒後撈起瀝乾，再將蘆筍切段備用。
美生菜、西洋芹洗淨後切段，番茄切片備用。將切段的美生菜放於冰中約1分鐘，增加美生菜的脆度。
全部食材混勻，最後再放上適量的蜜蓮子即可。吃的時候再蘸取義大利油醋醬即可。
市售蜜蓮子多以冰糖調味，味道甘甜，搭配義大利油醋醬會讓整體味道微甜略酸，風味更佳。
※本示範分量皆為2～3人份。
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