南瓜切對半,挖出籽,取200g去皮備用。馬鈴薯表皮洗淨、切成小塊;梅花豬肉切小片,透抽剖開、取出內臟洗淨切塊,鯛魚肉切塊,蝦去殼並挑除腸泥備用。
可讓小孩挖除南瓜籽,記得提醒要挖乾淨。
將南瓜、馬鈴薯放入電鍋中,外鍋加水200c.c.,內鍋150c.c.,按下開關,待開關跳起即是蒸熟。將取出放涼的馬鈴薯皮剝除後,取湯匙將蒸熟的南瓜及馬鈴薯壓碎混合搗成泥。
以少許油熱鍋,放入肉片、蝦、魚、透抽拌炒數下,倒入雞高湯加熱至滾後放入南瓜、馬鈴薯泥,待湯滾開時,倒入鮮奶油、鹽、胡椒粉、蔥花即可。
加入南瓜、馬鈴薯泥後,需不時攪動,以免湯汁太黏稠而黏鍋。
※本示範份量為4人份。
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